Ingredienti per la frolla:- 250 gr di burro
- 200 gr di zucchero al velo
- 500 gr di farina
- 4 tuorli
- due cucchiaini di lievito per dolci
- la scorza grattugiata d’arancia (io limone) oppure mezza bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:- 1 litro di latte
- 1 bicchierino di rum
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente al 70%
- 100 gr di farina
- 60 gr di burro
Preparazione della frolla:Sistemate nella ciotola dell'impastatrice il burro e lo zucchero. Azionate la macchina e poi unite i tuorli, la scorza dell'arancia (limone) ed infine la farina setacciata al lievito ed il pizzico i sale. Impastate velocemente, raccogliete l'impasto e fatelo riposare per mezz'ora in frigorifero. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, sistemate dentro una teglia e ritagliate la pasta in eccesso, che utilizzerete per formare le strisce. Coprite con un foglio di carta forno e depositate sul fondo dei fagioli. Cuocete a 180° per circa 10 minuti.
Preparazione della crema:Riunite in una casseruola la farina, lo zucchero, il cioccolato grattugiato e unite poco per volta il latte caldo. Cuocete la crema avendo cura di mescolare continuamente fino ad addensarsi. Toglietela dal fuoco ed aggiungete il rum, il burro ed amalgamate. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto.
Cottura:Togliete la carta forno dalla base della frolla e versate la crema. Rimettete la crostata in forno per circa 5 minuti. Togliete, formate delle strisce e sistemate sulla crostata. Passate in forno caldo a 175°C per altri 40 minuti.
Se durante la cottura la crema raggiunge il bollore coprite con una teglia da biscotti oppure dell'alluminio.
Consigli: - Se non avete voglia e/o tempo per preparare da voi, la pasta frolla, quella già confezionata va benissimo, solo bisogna non stenderla troppo fine....
Immagine della crostata alla crema di cioccolato
