Gelato alla menta con scaglie di cioccolato

Ingredienti:
- 250 gr di latte concentrato senza zucchero
- 75 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di zucchero semolato
- 5 Cucchiai di sciroppo alla menta
- 4 rametti di menta fresca
- 2 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale

Preparazione:
Tagliate il cioccolato a quadretti e, con l’aiuto del coltello riducetelo in scaglie. Montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e, quando incominciano ad indurirsi, incorporate lo zucchero semolato. Continuate a montare gli albumi sino ad ottenere una meringa ben soda che porrete in frigorifero. In una terrina molto fredda mescolate il latte concentrato e lo sciroppo alla menta. Mescolate fino ad ottenere una crema densa e incorporatela delicatamente alla meringa insieme alle scaglie di cioccolato. Versate il composto in un contenitore a chiusura ermetica. Ponete il contenitore nel congelatore per 2 ore. Rimescolate il composto e riponetelo nel congelatore fino a quando si sarΰ rassodato. Servite il gelato nelle coppette con una spoverizzata di cioccolato fondente e con dei ciuffi di menta e....buon appetito!

Edited by TeSsSoRa - 3/4/2011, 15:30