Pasta al forno

Ingredienti 6 per persone:
1 kg di maccheroni
300 gr di prosciutto cotto, a dadini
formaggio grattuggiato (a piacere)

Per la besciamella:
200 gr di burro
200 gr di farina
2 litri di latte
Pepe bianco, noce moscata e sale (a piacere)

Preparazione della besciamella:
Fate sciogliere il burro in una pentola abbastanza grande, quando sarà sciolto aggiungere la farina lentamente e girate sempre, quando l'avrete aggiunta tutta, lasciare cuorere ancora fino a che il tutto prenderà un leggero colorino dopo di che aggiungere tutto il latte e mescolare sempre evitando di far grumi (usate uno sbattitore elettrico per questa fase), aggiungete il pepe bianco, la noce moscata e il sale a picere, quindi mettetene poco alla volta e provate, dopo di che far cuocere ancora 15 minuti, rimestando sempre per non far attaccare....

Preparazione della pasta nella teglia:
Nel frattempo fate cuocere i maccheroni e quando sarànno pronti, scolarli e metterli da parte, ma coperti con un coperchio.... Quando anche la besciamella sarà pronta sarà il momento di mettere il tutto nella teglia da forno (consiglio una bella grande e sopratutto non troppo bassa! Imburrate la teglia versate uno strato abbondante di pasta, sopra la pasta versate un pò di besciamella (con un mestolo) sopra la besciamella mettete uno strato di prosciutto a dadini e sopra il prosciutto versate un pò di formaggio grattuggiato, ripetete l'operazione quindi, uno strato di pasta, uno di besciamella, un'altro di prosciutto e un'altro di formaggio (a me solitamente vengono 2 strati) sullo strato superiore io solitamente metto tanto prosciutto ma più che altro tanto formaggio perché sarà quello a formare la bella crosticina.... Mettete poi in forno per circa 30' minuti a 200° gradi o per lo meno fino a che si sarà formata la bella crosticina in superficie....

- Una piccola variante la si può provare versando direttamente i dadini di prosciutto nella pentola della besciamella e mescolare, così da avere tutto ben amalgamato e in ogni caso, tenetete un pò da parte per lo strato superiore....

Edited by TeSsSoRa - 16/11/2010, 21:45